Salmão ao molho de mostarda

RECEITAS DO CHEFF MARCELO!

Salmão ao Molho Mostarda

 

Ingredientes:

Para o peixe:

·             700g de filé de salmão;

·             3 colheres (café) de sal;

·             1 colher (café) de pimenta calabresa;

·             1/2 colher (café) de pimenta do reino moída;

·             2 colheres (sopa) de vinho branco;

·             1 colher (sopa) de manteiga para dourar;

Para o molho:

·             1 e 1/2 xícara de vinho branco seco;

·             1 caixa de creme de leite;

·             6 colheres (sopa) de mostarda;

·             2 colheres (sopa) de manteiga;

·             1 cebola pequena;

·             1 colher (café) de sal;

·             1/2 colher (café) de pimenta do reino moída.

Para o arroz:

·             1 xícara de arroz;

·             1 colher (café) de açafrão;

·             1 colher (café) de sal.

Modo de preparo:

Arroz:

Em uma panela pequena coloque 2 colheres (sopa) de azeite.

Arroz, uma xícara.

1 colher (café) de açafrão

1 colher (café) de sal

E a água quente, 2 xícaras.

Deixe em fogo baixo, aproximadamente 20 minutos e está pronto. Reserve.

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

Derreta ao fogo e adicione a cebola picada.

Refogue até a cebola amolecer

e adicione 1 e 1/2 xícaras de vinho branco.

Deixe 10 minutos em fogo baixo e vai notar que diminuirá pela metade.

Adicione 6 colheres de mostarda e a caixa de creme de leite.

Uma boa mexida e vamos temperar:

1 colher (café) de sal e 1/2 colher (café) pimenta reino.

Mexa bem e deixe engrossar, 10 minutos serão suficientes, sempre em fogo baixo.

O molho também está pronto. Reserve também.

Peixe:

Sal, 3 colheres (café) bem espalhados.

1 colher de pimenta calabresa.

1/2 colher (café) de pimenta do reino.

2 colheres (sopa) de vinho branco.

Tempere todos os lados do peixe, espalhando bem com as mãos.

Na frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga.

Coloque os filés de salmão em fogo baixo

Doure dos dois lados

Depois é só servir com arroz, molho e abóboras refogadas.

Minha filha pediu que o papai fizesse um salmão; e ela acertou em cheio no pedido!

Ficou maravilhoso!!